MMF

Min kagepynteerfaring har gjort mig rigere... Jeg sparer i hver fald nogle penge ved, at lave min MMF (marshmallow fondant) selv i modsætning til at købe en pakke hos en forhandler. En pakke (2,7 kg.) færdig hvid fondant koster 110 kr. Så kan man dele den op og farve den, hvis man har lyst til det. For at lave en portion stor nok til en stor lagkage (og evt. nogle små bidder i andre farver til pynt), bruger jeg ingredienser for ca. 15-20 kr. Det er alligevel en stor besparelse synes jeg.

Kage pyntet med købt fondant

Kage pyntet med hjemmelavet fondant

Fordele ved at lave MMF selv:

• Man kan putte farve i fra starten, så man slipper for at ælte farve ind i. (puh det kan være hårdt)
• Man kan putte de smagsstoffer i man har lyst til, igen uden at ælte det ind i. (stadig hårdt)
• Man kan lave lige den mængde man skal bruge
• Man kan have ingredienserne på lager, da de holder sig længe.
• Man ved lige præcis hvilke ingredienser der er i.
• Man sparer en hel del penge.
• Man kan ikke se forskel.

- Der er sikkert flere fordele... sikkert mange



Skulle jeg have givet dig lyst til, at kaste dig over din helt egen fondant, kommer den meget simple opskrift her. Her er nok til at betrække en stor lagkage - måske mere.

MMF:

15 skumfiduser

1 spsk. olie

2 spsk. vand

ca. 500 g. flormelis

Valgfri farve og essens/aroma

Skumfiduserne, olien og vandet kommes i en skål, som puttes i mikroovnen i ca. 1 minut.

Skumfiduserne skal puffe op men ikke karamellisere.

Hvis der skal farve og smag i, kommes det i nu.
Herefter røres flormelis i indtil det kan æltes. Der æltes flormelis i indtil fondanten har konsistens som modellervoks og ikke klistrer til hænderne mere.

Så er det bare at betrække kager og lave pynt. God fornøjelse :)

Nu vi er ved sparerådene: I stedet for, at købe en "duster" til, at drysse maizena på bordet med, kan man lave en selv, ved hjælp af en engangsvaskeklud og en køkkenelastik.

 

Næsten gratis, hjemmelavet duster

duster til 40 kr.

Verdens Bedste

...det er simpelthen navnet på denne lækre kage, som da også smager helt fantastisk.

Opskiften kommer her:

Verdens Bedste

Bund:

150 g. sukker

150 g. margarine

150 g. hvedemel

5 æggeblommer

4 spsk. mælk

1 tsk. bagepulver

Top:

5 æggehvider

200 g. sukker

hakkede mandler efter smag

Fyld:

1 pakke vaniljecreme

2 1/2 dl. fløde

Pisk sukker og margarine, tilsæt æggeblommer, hvedemel, mælk og bagepulver. Fordel dejen i en bradepande med bagepapir.

Pisk æggehvider og sukker stift. Fordel marengsmassen over dejen og drys med hakkede mandler.

Bages ved 180 grader i ca. 20-30 minutter. Afkøles på rist.

Bland vaniljecreme med stiftpisket fløde.

Del kagen i to og læg fyldet i midten.

Velbekomme og "mmm kage"

Chokoladekage

Her er opskriften på en god, nem og hurtig chokoladekage, som er god til "stabelkager" som f.eks. McQueen

Ingredienser

175 g. hvedemel

150 g. sukker

100 g. smør

1 tsk. bagepulver

1 1/2 tsk. vaniljesukker
kakao efter behag

3 æg

150 g. mørk chokolade

Smørret smeltes i en gryde. Når det er smeltet, tages gryden af varmen og står til det er så afkølet, at det gryner. Mens smørret afkøler, piskes sukker og æg lyst og luftigt, i mindst 8 minutter. 

Hak chokoladen. 

Sigt de tørre ingredienser sammen, og bland det hele sammen.

Dejen hældes i en smurt form og bages i ovnen i 30 minutter ved 175 grader.

Velbekomme :)

Max 1 år

Et par måneder efter Max blev født, fik jeg bestilling på kager til hans 1-års fødselsdag.

Forældrene havde set billeder af en Mcqueen kage jeg havde lavet tidligere, og sådan en skulle Max have.

McQueen er lavet af en god nem chokoladekage, smurt op med chokoladesmørcreme og samlet efter "trinn for trinn"-guiden her.

Det er simpelthen genialt med de guides der ligger på den side. Dejligt inspirerende :)

Det færdige resultat

Max' familie er meget kageglad.... virkelig meget! Jeg skulle derfor lave en kage mere, nemlig en lagkage med kakaolagkagebunde, tobleronecreme, jordbærmousse og friske jordbær.
Ang.designet havde jeg frit slag. Det er lidt et problem for mig, da jeg gerne vil prøve mange mange mange designs og idéer af, og derfor kan det være enormt svært for mig, at finde på et design og holde ved det.
Derfor skete det, som det stort set altid gør, at jeg fandt på det undervejs og i sidste øjeblik.

Idéen er, at der inde i kagen ligger en masse m'er, a'er og x'er, som så vælter ud af kagen, fordi toppen er blevet åbnet.
Jeg synes egentlig, at det fungerede rigtig fint.

Jeg laver nogle indlæg med opskrifter på bunde, indhold og pynt til inspiration senere.

Disse to kager var det bestillingen lød på, men når man fylder 1 år, skal man da have sin egen lille lagkage.
Derfor brugte jeg nogle af resterne til, at lave en kage kun til Max og kun til at gå amok på. Det var et kæmpe hit hos Max. Heldigvis havde jeg advaret forældrene, som havde sørget for skiftetøj til lillemanden.

 Jeg er sikker på, at både forældrene, fødselsdagsbarnet og gæsterne var tilfredse med kagerne. Selvom der blev spist meget store stykker af lagkagen og der derfor ikke var nok (MEGET kageglade!!!) var der stadig rester af McQueen, som vist blev spist i flere dage efterfølgende.

Cupcakepyntning med Maja

I går fik jeg besøg af Maja. En pige jeg har kendt og passet siden hun var helt lille baby. Maja elsker kreative ting, ligesom mig selv, derfor skulle vi selvfølgelig pynte nogle cupcakes jeg tilfældigvis havde liggende i fryseren.

Først skulle vi bruge noget Royal Icing. En glasur, som stivner hurtigt efter den er sprøjtet på, og derfor er rigtig god til, at lave mønstre med. Opskriften er simpel og kommer her:

Royal Icing

Pasteuriserede æggehvider

Flormelis

Smag efter ønske

Farve efter ønske

Æggehvider og flormelis blandes sammen med smag og farve. Det skal blive lidt stift, gerne så man kan lave små toppe med sin ske uden at de falder sammen igen. 

Således:

Herefter kommes RI i sprøjteposer, som lukkes helt til, så det ikke stivner.

Maja fik frit spil på farver og smag, så det blev til blå RI med pebermyntesmag og sort RI med lakridssmag.

Smagssammensætningen var en smule underlig, da mine muffins var regnbuefarvet sandkage med vaniljesmag, men skidt pyt. Det var hyggeligt og sjovt at pynte løs, og så duftede det helt fantastisk.

Den sorte lakridsglasur sprøjtes på

Maja og jeg pynter løs

Stor koncentration

Kagen ved navn Dr. Hjernemand får krymmel på

Krymmelbordet

Det færdige resultat

Lørdag morgen, hvad skal vi have til morgenmad?

Den er nem! Amerikanske pandekager med sirup naturligvis.

Jeg har sammensat en opskrift ud fra de ingredienser jeg lige havde liggende i køkkenet. Det var vist noget med tømmermænd, dovenskab, improvisation og den slags. Resultatet blev faktisk rigtig godt, så nu vil jeg dele opskriften med jer:

Amerikanske pandekager med chokolade

7 dl. hvedemel

1 dl. sukker

1/4 tsk. salt

2 spsk. bagepulver

3 æg

1 dl. olie

3 1/2 dl. mælk eller kakaomælk

Hakket chokolade

De tørre ingredienser blandes sammen.
Bland de resterende ingredienser i.
Tilføj evt. mere mælk, hvis dejen er for tyk. Det er en smagssag.

Sæt små klatter af dejen på stegepanden og bag ved middel varme.

Både ahornsirup, alm. sirup og blåbærsirup har indtil videre vist sig at være gode toppings. Ligesom blåbær i dejen også har vist sig at være en god variation. Det er så dejligt med eksperimenter :)

 Velbekomme :)

Sidste års kager

God regnvejrsdag til jer alle.

I dag skal jeg til fødselsdag hos Isabella, som bliver tre år. Det betyder, at det er et år siden jeg lavede kager til hendes to-års fødselsdag. Disse kager betyder en del for mig, da det var de første kager jeg lavede til andre end mig selv og min kagesultne mand. Det var også pyntningen af disse to kager, som fik mig til, for alvor, at springe ud i kagepyntehobbyen.

Lagkagen er lavet af hjemmelavede lyse lagkagebunde, creme af flødeskum med flormelis og vanilje, vendt med grofthakket mørk chokolade, hakkede danske jordbær og knuste makroner.
Kagen er betrukket med marcipan og pyntet med royal icing, chokoladehjerter og prinsessepynt fra Dr. Oetker.

Opskrift på lyse lagkagebunde

6 æg

2 dl. sukker

120 g. hvedemel

30 g. kartoffelmel

1/2 tsk. bagepulver

Æg og sukker piskes stift

mel, kartoffelmel og bagepulver sigtes sammen 

og vendes forsigtigt i sukkerblandingen.

Dejen kommes i en springform på 22 cm. 

og bages ca. 30 min. på 175 C.

Jeg bager bundende på varmluft. 

Der bliver tre bunde af en portion og de kan sagtens fryses. Inden fyldning drypper jeg bundende med mælk eller Grand Marnier, så forbliver de svampede og lækre.

 

Den anden kage jeg lavede var en mandelmarengslaglage med friske bær.

Fyldet mellem de to marengsbunde er lavet af en blanding af vanilje-creme, flødeskum, friske hakkede hindbær og hakket chokolade. På toppen er der flødeskum med vaniljekorn og hakkede bær. 2-tallet er lavet af brombær, blåbær, hindbær og jordbær. Til sidst har jeg drysset med høvlet mørk chokolade.
Jeg kan desværre ikke huske hvordan jeg lavede bundende. Jeg ved, at det var et mix af forskellige opskrifter fundet på nettet og at de hakkede mandler ikke var en del af de originale opskrifter. Bundende smagte rigtig godt, så jeg må til at eksperimentere med at finde frem til opskriften igen. (læs: og skrive den ned!)

Det var lige et smut et år tilbage i tiden, hvor hobbyen for alvor blev startet op.
"Mmmm kage" og tak for god ro og orden.

Blognavn... forklaring? ok....

Hej derude.
I forsøget på, at rette min gamle blog (http://jannesm.blogspot.com) til, så den kunne blive lettere at finde rundt i, få lagt deciderede opskrifter ind, beskrivende billeder og andre nyttig, som evt. kunne hjælpe nyopstartede hobbykagebagere eller inspirere andre med en sød tand, blev konklusionen, at det ville være nemmere, at starte en helt ny blog op.
Hermed gjort.
første udfordring: Find på et navn til bloggen.... Hmmm tænke tænke.... spørge manden i haven til råds.... tænke lidt igen.... teste navne for ikke, at bruge et optaget navn... tænke... google.... og så kom det: Landekagen!
Det lyder fjollet og er ikke et rigtigt navn. I know. Men det giver mening for mig og min mand fangede det med det samme. Så må det jo være godt :)
Lande: Jeg bor på landet (synes jeg)
Landekagen lyder både som landeplagen og pandekagen...Mine kager kan til tider være lidt af en "lande"plage, da alle dem jeg omgås i min hverdag, bliver tilbudt uhyre mængder af kage i perioder. Pandekage.... det er jo også en kage.... Jo!
Og så den bedste grund: Jeg synes det lyder sjovt og lidt hyggeligt.
Det her er måske ikke det mest interessante eller givende indlæg. Men jeg må jo starte med en slags velkomst før jeg begynder at bombardere jer med opskrifter og den slags. Men det kommer snarligt.
Jeg elsker kage, men jeg elsker endnu mere, at bage og pynte kager i håbet om, at gøre modtagere og gæster bløde i kagehjerterne. Nogle gange tager bagningen overhånd, og jeg brænder inde med en masse bagværk, men jeg kan faktisk slet ikke lade være med at teste og opfinde nye opskrifter. Heldigvis til stor glæde for min mand, min familie og mine kollegaer.
Jeg vil i denne blog udgive opskrifter og andre nyttige ting til brug i hjemmebageriet. Desuden vil jeg lægge billeder ind af mine kageprojekter, både dem fra min gamle blog og dem jeg kommer til at lave i fremtiden. Jeg håber på rigtig mange projekter og tager meget gerne imod spørgsmål, kritik, kommentarer, ris og ros.

Nu er der kun tilbage at sige "mmmm kage" og på genskriv til næste gang :)